Restaurant Etchebest Entrée

J’ai testé la brasserie de Philippe Etchebest !

Le Quatrième Mur, la découverte de la cuisine gastronomique de Philippe Etchebest

Lorsque je suis allé à Bordeaux le temps d’un weekend pour visiter ma super copine Marion, je ne me doutais pas que j’allais vivre une expérience culinaire si particulière… En effet, si j’aime la bonne nourriture, les bons restaurants (je pense que vous l’aviez compris déjà), je n’ai pas non plus l’occasion de goûter à la cuisine gastronomique, souvent trop chère, il faut le dire. C’est lors de ma première promenade à la découverte du centre-ville de Bordeaux, que je tombe nez à nez avec, le restaurant de Philippe Etchebest. Moi, grande fan de Top chef, je m’arrête pour essayer de voir quelque chose de l’intérieur, et pour découvrir la carte. A ma bonne surprise, le menu du midi semble abordable !

Après une ou deux hésitations, on se lance, et on entre…

 

Une belle entrée en matière !

Avant même l’entrée (celle qui se mange), vous êtes inévitablement surpris par l’entrée du lieu (celle-là ne se mange pas, vous me suivez ?) ! Tout en long, vous avez une vue plongeante sur ce bâtiment historique avec une hauteur sous plafond majestueuse et des lustres lumineux partout. On essaie plus ou moins de jeter un œil au loin au cas où on apercevrait le chef Etchebest dans son environnement naturel, mais bon… sans succès. L’accueil est évidemment très agréable, et le restaurant est bondé… Une chance, il reste 2 petites places au bar, on accepte ! ^^

Le menu brasserie du weekend nous permet de déjeuner pour 50 € (entrée – plat – dessert). Une chose à savoir, c’est que vous ne pouvez pas prendre Entrée-plat ou plat-dessert, ce menu est complet le weekend. En revanche, si vous voulez éviter de trop casser la tirelire, le prix est encore plus avantageux la semaine ! 34 € pour un menu complet en semaine, pourquoi s’en priver ?

On commence par l’entrée, Fricassée de champignons en raviole, escalope de foie gras de canard poêlée, bouillon de champignons crémé… bon… Une véritable tuerie. On comprend tout de suite la différence avec un restaurant classique : des saveurs, des textures, des produits de qualité, du goût.. bref, une vraie belle surprise pour ce premier plat. Vous remarquerez également la présentation minutieuse qui fait vraiment plaisir. En effet, lorsqu’on va dans un restaurant comme celui-ci, on s’attend à être servit comme à la TV, et on n’est vraiment pas déçu. ^^

Le plat, un mariage de saveurs inattendu

Après un entrée vraiment délicieuse, on passe au plat : filet de daurade (il me semble), sauce coco, citron, mangue, et nouilles…. Vraiment très bon et copieux ! Dans cette petite cassolette, les nouilles dans le fond imprégnées de la sauce au lait de coco se marient parfaitement avec les morceaux de mangue fraîche. La coriandre parfume le tout d’un délicieux liant citronné, et la daurade fondante est parfaitement accompagnée d’une chips de riz (je crois !).

En bref, des textures et des saveurs vraiment chouettes, un belle découverte, incapable de refaire ce plat chez moi… XD

Petit bémol tout de même, la carte des vins sous forme de tablette.. Mouais, l’application n’est pas super, on n’a pas de vue d’ensemble, les couleurs des vins sont toutes mélangées, et moi j’aime bien avoir l’avis d’un expert (tant qu’à faire), et là j’ai vraiment pas été séduite. Disons que la tablette n’apporte rien de nouveau par rapport à la traditionnelle carte des vins, donc : pourquoi ?

On commande donc une bouteille d’eau, qui pour l’anecdote, est rendue potable sur place et porte le nom du restaurant (alors oui, par contre la bouteille d’eau coûte 4€, mais bon !). On vous la présente un peu comme du vin, un peu too much pour des gens qui connaissent le pouvoir du marketing (comme nous) :p

Enfin pour le dessert, un crémeux passion avec un insert à la mangue, yuzu et zestes de citron vert. La présentation est juste ouf, le dessert est vraiment très léger, frais, fruité, super bon ! Encore une fois, on a des goûts nouveaux en bouche, des associations magiques qui nous font bien comprendre ce qu’est réellement le monde de la grande cuisine. Et là, on se croit carrément dans Top Chef haha ! Le petit point d’amélioration (si on peut se permettre XD), c’est que ce dessert manque légèrement de mâche ou de croquant. Mais bon, pour être honnête, on chipote un peu !

Pour conclure, Le Quatrième Mur c’est un vraie bonne adresse, un super opportunité pour les petites bourses comme nous de goûter à la grande gastronomie de cuisiniers renommés comme Philippe Etchebest. Le résultat n’est pas décevant, la note finale est abordable, le lieu est vraiment chouette… Je vous invite fortement à vous offrir ce petit plaisir 🙂 Pensez à réserver à l’avance pour être sûr d’avoir une table digne de ce nom !

Si vous préférez l’ambiance street-food, vous pouvez toujours tester les Délices du Liban à Lyon ! Vous vous régalerez aussi avec des falafels faits maison pour un prix imbattable 😉

 

 

 

C'est où ?

2 Place de la Comédie – 33000 Bordeaux

Horaires :

du lundi au dimanche de 10h à 23h.
+33 (0)5 56 02 49 70

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